Як квасити капусту, щоб була хрусткою в бочці?
Як квасити капусту, щоб була хрусткою Для хрусткої текстури слід обирати осінні сорти капусти, які містять більше цукрів. Крім того, важливо підтримувати правильну температуру — близько 18-22°C протягом перших кількох днів. Після початку активного бродіння капусту слід зберігати в прохолодному місці.
Скільки тримати квашену капусту в теплі?
Ємності поміщаємо у тепле місце (але не вище, ніж 32ºС, можна навіть біля теплої батареї) на 2-3 доби і квашена капуста готова. Процес відбуватиметься і за нижчих температур, але це може бути трохи довше. Не варто у процесі сквашування перемішувати капусту, адже таким чином туди потрапляє небажаний кисень.
Скільки часу має кваситися капуста?
Зазвичай, з дня закладки до подачі на стіл капусті необхідно п'ять-сім днів. Все залежить від обсягу капусти, точності витримки технології та умов її зберігання.
Скільки потрібно солі на 1 кг капусти для квашення?
В ідеалі дотримуватись витрати 25 г солі (це одна столова ложка без гірки) на 1 кг капусти. Якщо розраховувати кількість солі на трилітрову банку, потрібно приблизно 2-3 кг капусти і 2-3 столові ложки солі.
Запах буде просто жахливий: у якому посуді в жодному разі не можна готувати квашену капусту Посуд, де кваситься капуста, в жодному разі не може бути з алюмінію, сталі і т. д. Можна використовувати емальований або скляний посуд або дубову бочку.Nov 20, 2024
Капуста зм”якне, потемніє та покриється слизом, якщо в бочку під час бродіння потраплятиме повітря. Згіркне, коли її одразу винести на холод. Н …
Як правильно квасити капусту. Як квасити капусту в банці; Як квасити капусту в каструлі; Чи можна квасити капусту у пластиковому посуді. Рецепти …
Однак відразу обмовимося – не потрібно розраховувати на те, що для засолювання підійде будь-яке відро. Справа в тому, що в процесі бродіння, яке …
Увага! Відра з кольорового пластику – не самий безпечний варіант для засолювання капусти. Краще взяти вироби з безбарвної або білої пластмаси. Підготовка …