Скільки часу не можна відкривати духовку?
Випікався в широкій формі,45 хвилин. Важно не відкривати духовку перші 30-35 хвилин,інакше бісквіт опаде.
Чому лопає дріжджове тісто?
Причина цього — велика кількість крохмалю у його складі та майже цілковита відсутність клейковини.
Скільки часу випікати дріжджове тісто?
Дріжджове тісто Великі вироби (0,5-1 кг) з простого дріжджового тіста без опари випікають від 20 хвилин до години при температурі 200-240 °C. Великі вироби (0,8-1 кг) зі здобного дріжджового опарного тіста – від 40 хвилин до години при температурі 180-220 °C.
Чому падає дріжджове тісто?
Неправильна температура відстоювання тіста. Якщо температура дуже низька (менше 5 градусів) чи занадто висока (більше 45), то тісто не підніметься, бо активність дріжджів за таких умов припиняється. Ідеальна температура для дріжджового тіста – 24-26 градусів.
Чи можна відкривати духовку під час випікання? Ні, як мінімум першу половину часу випікання, якщо це окремо не сказано у рецепті. Наприклад, за рецептом кекс …
Так ось перші щонайменше 20 хвилин в жодному разі не відкривайте дверцята духовки, інакше тісто, що піднялося, осяде (“впаде”), і це вже ніяк не виправити – ке …
Щоб газ всередині духовки розширювався, а пиріг піднімався, намагайтеся не відкривати духову шафу, поки тісто не запеклося.