Що можна використати замість кукурудзяного крохмалю?
Обираючи серед можливих замінників, потрібно враховувати бажані смакові характеристики та щільність страви, яку ви готуєте.
- Картопляний крохмаль
- Сире яйце
- Мелене насіння льону
- Арахісовий крохмаль
- Читайте також:
Що краще картопляний чи кукурудзяний крохмаль?
Картопляний крохмаль дає насичену, густу текстуру та добре працює у гарячих стравах. Він не змінює смаку, але робить рідину напівпрозорою. Кукурудзяний крохмаль навпаки створює шовковисту консистенцію, стійкий до кип'ятіння та робить соуси більш прозорими.
Для чого потрібен кукурудзяний крохмаль?
В кулінарії використовується як заміна борошна або для приготування кремів, як загусник, емульгатор, як клеючий матеріал, як цінний компонент продуктів дитячого та дієтичного харчування, як структуроутворюючий компонент безбілкових харчових продуктів. Кукурудзяний крохмаль використовується для виготовлення біоетанолу.
Для чого додають крохмаль в тісто?
За допомогою крохмалю тісто набуває потрібної текстури. Воно буквально тане в роті, тому що виходить тонким та смачним. Також у процесі приготування воно не рветься. Для покращення смакових якостей кукурудзяний крохмаль вводять і в тісто для млинців.
Чим замінити кукурудзяний крохмаль. Крохмаль можна замінити будь-якими інгредієнтами, здатними вбирати вологу і підвищувати в’язкість рідин.
Замінювати один крохмаль іншим не бажано і вважається, що не професійно. Але якщо все-таки необхідно, беріть у пропорції 1:1,5 (одну частину картопляного …
⠀ Замінити один вид крохмалю іншим не можна. На відміну від кукурудзяного картопляний — сильний загусник. Наприклад, якщо додати його в тісто …