Чи можна змішувати два види борошна?
Ви можете додавати у закваску різні види борошна, за умови, що використовується вами борошно є пшеничною або хоча б схожою на неї та забезпечує закваску крохмалями, необхідними для утворення вуглекислого газу.
Чи можна змішувати два різні види борошна?
Змішування різних сортів борошна вимагає ретельної оцінки значень W, водопоглинання та P/L , які неминуче відрізнятимуться від початкових значень.
Чи потрібно просіювати цільнозернове борошно?
Цільнозернове борошно – це поняття, що позначає борошно, яке виходить після одноразового помелу зерна. Тобто, будь-які злаки подрібнюють один раз і не просіюють для подальшого поділу за розміром та якістю.
Чи можна змішувати цільнозернове і звичайне борошно?
Для рецептів, що не залежать від утворення клейковини, борошно можна змішувати у пропорції 50/50 .