Чи потрібно загортати стейк у фольгу?
Також дуже часто виникає питання: чи потрібно стейк чимось прикривати, наприклад, фольгою? Якщо коротко, то ні, не потрібно, якщо під час готування ви вже підвели м'ясо до потрібної прожарки.
Як довго стейк має лежати у фользі?
Запечене м'ясо варто дати відпочити 10-20 хвилин. Стейкам достатньо близько п'яти хвилин (але точно не менше трьох). Багато шефів дотримуються наступного правила: 1 хвилина відпочинку за кожні 100 г м'яса.
Чи потрібно накривати кришкою стейк?
Накриваючи м'ясо, стейк рівномірно прогрівається, накопичений під кришкою конденсат, забезпечить стейку соковитість.незалежно від того, чи використовується вугільний або газовий гриль.
Як зробити, щоб стейк не був твердим?
Нарізка м'яса у напрямку волокон робить стейк жорсткішим. Перед тим як готувати на грилі, відповідально підійдіть до обробки яловичини: розташуйте ніж упоперек волокон і ріжте шматочки товщиною від 2,5 до 4 см. Так м'ясо збереже форму, ідеально прожариться і вийде м'якше в кілька разів.