Чиє м'ясо яловичина?
Яловичина, яловиче м'ясо – м'ясо домашніх корів, биків та волів (підродини Биччі). М'ясо молодняку називається телятиною. У західноєвропейській кулінарії суворо розрізняють м'ясо корів, биків та волів.
У чому різниця між м'ясом бика та яловичиною?
Різниця між яловичиною, телятиною та м'ясом бугаїв полягає у віці тварини та деяких інших характеристиках: Яловичина – м'ясо дорослої корови або бика старше 12 місяців. 4 Воно відрізняється яскравим, насиченим червоним кольором і вищим ступенем жирності.
Чому корова, але яловичина?
Відповідаємо: У старій церковно-слов'янській мові словом «яловичо» позначали велику рогату худобу – биків, волів. Похідні від нього – «яловичина», «Яловичий», – позначали в початковому тлумаченні м'ясо, взяте від бика.
Із чого складається м'ясо яловичини?
Яловичина містить 0,1 г вуглеводів у 100 г продукту, це приблизно 0% усієї енергії з порції або 0 ккал. Калорійність – 133 кКал. Склад яловичини: жири – 4,99 г, білки – 22,03 г, вуглеводи – 0,05 г, вода – 72,30 г, зола – 1,05 г.