Чим відрізняється звичайна гірчиця від французької?
У Франції дижонська гірчиця представлена понад 20 сортами. Вона виробляється гірчиця з очищеного насіння чорних чи сизих сортів і розбавляється виноградним соком чи білим вином. На відміну від традиційної дуже гострої російської гірчиці, дижонська набагато м'якша і має солодкуватий пікантний присмак.
Навіщо потрібна французька гірчиця?
Смак пряний, з пікантною кислинкою французької гірчиці добре відомий гурманам. Оригінальна приправа підходить до м'ясних страв, це незамінний інгредієнт різних салатів, соусів, маринадів, фастфуду..
Що найближче до французької гірчиці?
Гірчиця мелена на кам'яному молоті У меленої на жорнах гірчиці такий самий пікантний смак, як і у дижонської, але через насіння гірчиці вона має грубішу текстуру. Якщо в рецепті потрібно зовсім небагато гірчиці, ви можете навіть не помітити різниці в текстурі.
Яка найкорисніша гірчиця?
Яка гірчиця корисніша Гірчиця з чорних або коричневих сортів – дижонська, з білих сортів – баварська, із сизих – наша, російська. Не вдаючись глибоко у дослідження, можна сказати, що російська, сарептська гірчиця корисніше за своїх родичів, і ось чому.