Навіщо використовують білу гірчицю?
Гірчиця біла має в основному значення олійної культури, олія дуже стійка і при зберіганні довго не прогоркає, її використовують у харчової, технічної та хіміко-фармацевтичної галузей промисловості. Олія особливо цінується в хлібопеченні та консервному виробництві.
У чому різниця між білою та жовтою гірчицею?
Єдина відмінність між культурами – це забарвлення насіння, у другого він помітно жовтіший і насиченіший. Звідси йде і сама назва виду. Жовта гірчиця є цінним медоносом, але в якості "зеленого добрива" її застосовують, саджають і вирощують рослину аналогічно білому виду.
У чому різниця між усіма видами гірчиці?
Жовте насіння гірчиці (їх також називають білим) найм'якше, у той час як коричневе і чорне насіння набагато гостріше і гостріше . При цьому рідина, що використовується для змочування цього насіння і зв'язування гірчиці, також дуже впливає на її гостроту. Чи бачите, сушене насіння гірчиці або порошок самі по собі не мають справжньої гостроти.
Яка гірчиця найкраща?
Гірчицю краще купувати в прозорій скляній банці, а не в пластмасовій упаковці і не в тюбику. Так ви зможете оцінити склад візуально – він повинен бути однорідною консистенцією, без відшарування рідини. Якісна гірчиця має приємний світло-жовтий або жовто-коричневий колір.