У чому різниця між шафраном та імеретинським шафраном?
Імеретинський шафран має світло-пісочний відтінок. Імеретинський шафран відрізняється за смаком від справжнього шафрану, виготовленого з крокусу. Він має яскраво виражений пряний квітковий аромат з фруктовими нотками, насиченим специфічним смаком.
Який шафран найкращий?
Шафран Іспанська (1 гр) – найякісніший і найцінніший, як найдорожчий, сорт шафрану родом з Валенсії. Прянощі представлена у вигляді тонких темно-червоних ниток, стигм, якими квітки крокуса вловлюють пилок. Смак іспанського шафрану поєднує гостроту та насолоду, а в ароматі присутні нотки лугових трав.
Який вид шафрану кращий?
Крім того, сильний і наставницький аромат кашмірського шафрану походить від цих трьох елементів – сафраналу, пікрокроцину та кроцину. Найкращою якістю та типом шафрану є кашмірський кесар .
Що таке імеретинський шафран?
Імеретинський шафран – це засушені та змелені на порошок квіткові кошики звичайних садових чорнобривців, І до справжнього шафрану відношення не має. Імеретинський шафран, тим не менш, найважливіша спеція грузинської кухні, яку додають практично в будь-які страви, починаючи з харчо і закінчуючи смаженим курчам.