У чому різниця між шеф-ножем та універсальним ножем?
Так як лезо у шеф-кухарських ножів більше і ширше, вони здатні швидше нарізати і різати більше продуктів. Крім того, через більший розмір точність набагато нижче. З іншого боку, універсальний нож має набагато менше (і часто зазубрене) лезо, яке призначене для виконання роботи — будь-якої роботи.
Що означає універсальний ніж?
Універсальний ніж входить до групи основних кухарських інструментів. Він мультизадач і може використовуватися для проведення різних маніпуляцій з очищення та заготівлі продуктів. Ця категорія ножів оснащується мечем малої або середньої величини обтічного силуету.
Для чого найкраще підходить універсальний ніж?
Універсальний ніж більш маневрений ніж ніж шеф-кухаря і більш універсальний ніж ніж для чищення овочів . Він має якраз потрібні пропорції, щоб зручно лежати в руці при роботі з невеликими предметами (хтось хоче нарізати коктейль?), але при цьому досить великий, щоб упоратися з серйознішими завданнями (наприклад, розламати весь урожай з фермерського ринку).
Які вади універсальних ножів?
Мінуси ножів з лезом, що відламується: Механізм регулювання леза може бути складним для деяких користувачів : Універсальні ножі з лезами, що відламуються, мають механізм регулювання леза, який може бути складним для деяких користувачів, що може утруднити заміну леза.