Чим можна замінити розпушувач у кексі?
Найбільш доступний варіант – приготувати суміш, аналогічну промисловому розпушувачу, самому. Для цього вам потрібні сода, лимонна кислота та пшеничне борошно (або крохмаль). Пропорції такі: п'ять столових ложок соди, три столові ложки лимонної кислоти, 12 столових ложок борошна.
Чим можна замінити 1 год л розпушувача?
Соду можна використовувати при приготуванні здобного, бісквітного, заварного або пісочного тіста, додаючи безпосередньо до борошна. Замінювати щодо: одну чайну ложку розпушувача – однією чайною ложкою пекарського порошку. Необхідно розуміти, що сода сама по собі є розпушувачем.
Що робити, якщо немає розпушувача?
Зараз пекарський порошок можна купити практично в будь-якому магазині, але якщо один у вас не опинилося під рукою розпушувача тіста, то його можна замінити іншими кондитерськими інгредієнтами. Одним із найпростіших способів замінити розпушувач тіста – це використовувати соду, погашену лимонною кислотою або оцтом.
Який із інгредієнтів діє як розпушувач?
До складу пекарського порошку входять: сам розпушувач (переважно це сода), крохмаль або пшеничне борошно, стабілізатори та регулятори кислотності для покращення реакції бродіння (в принципі, сам процес дії розпушувача відбувається за рахунок бульбашок з газом, що виділяється в ході процесу бродіння).