Навіщо гасять буряк для борщу?
Буряк тушкують окремо, з невеликою кількістю олії, води та томатної пасти на повільному вогні. 2 Це дозволяє контролювати її стан та уникнути втрати кольору.
Скільки часу потрібно гасити буряк?
Вилити в буряки томат, посолити та тушкувати, періодично помішуючи, 1,5 години. За 5 хвилин до закінчення приготування посипати спеціями чи сухою зеленню.
Чому при гасінні буряка необхідно додавати кислоту?
Щоб страва зберегла свій смак та колірнеобхідно додати трохи кислоти: оцту, лимонного соку або томатів. «Кислота потрібна для того, щоб збалансувати смак борщу. Буряк солодкий, в нього теж часто додаємо цукор, щоб зробити смак яскравішим і насиченішим.
Як правильно згасити буряк для борщу?
Гасити буряки спочатку на сильному вогні, а коли вона добре прогріється і рідина закипить, – на слабшому, зрідка перемішуючи. Щоб буряк не пригоріла, додати трохи бульйону чи води. Стару буряк тушкувати 30-40 хвилин, молоду 10 – 15 хвилин.