Чому цибуля стає солодкою після смаження?
Ймовірно, через те, що в цибулі спочатку багато (до 15%) цукру, а при жарінні концентрація його зростає, тому що видаляються вода і лакриматор, який "забиває" смакові відчуття пекучістю, а цукор може карамелізуватися, що теж трохи підвищує насолоду.
Чому цибуля після приготування стає солодкою?
Це тому, що цибуля готувалась на повільному вогні, що руйнує ферменти і зрештою робить цибулю дуже солодкою на смак. «Чим довше ви готуєте цибулю, тим м'якшою і солодшою вона стає», — каже Патель.
Як прибрати насолоду від цибулі?
Як застосовувати: складіть нарізаний овоч у друшляк і обдайте окропом. Після цього промийте холодною водою. У такий спосіб краще не позбавляти пекучості червоні сорти, від ошпарювання вони змінюють колір на брудно-сірий. Результат: гіркота забирається швидко і повністю.
Як прибрати насолоду цибулі?
Як можна зменшити насолоду смаженої цибулі? Жарка цибулі зробить її солодшою, але ви можете контролювати кількість солодощів за допомогою способу її приготування. Щоб цибуля не стала надто солодкою, смажте його на сильному вогні всього кілька хвилин .