Чому фруктозу вважають найкращим видом цукру?
З усіх цукрів, що зустрічаються в природі, фруктоза вважається найсолодшою. Вона практично вдвічі солодша за цукор. Це з будовою молекули: частки левулози активніше впливають на смакові рецептори в ротовій порожнині, посилюючи відчуття.
Чому фруктоза краща за цукор?
Фруктоза в 1,5 рази солодша за цукор, має низький глікемічний індекс (не викликає різкого підвищення рівня інсуліну в крові), не чинить агресивного впливу на емаль зубів.
Чому фруктоза є повільним цукром?
При вживанні продуктів з низьким ГІ рівень інсуліну в крові підвищується повільно, тому їх називають «повільними» вуглеводами. Глікемічний індекс фруктози – всього 20, тобто в 5 разів нижче, ніж у глюкози, що дозволяє віднести її до групи "повільних" вуглеводів.
Чому для діабетиків фруктоза?
Популярність фруктози для діабетиків пояснюється тим, що вона майже не підвищує кількість цукру в крові. Вона легко засвоюється навіть у хворих із порушенням вуглеводного обміну. Тому вони можуть вживати солодощі без ризику отримати гіперглікемію. Для багатьох хворих фруктоза вирішує проблему прісної їжі.