Що таке мармуровість м’яса?
Найважливіша властивість м'яса – мармуровість, тобто якість міжм'язового жирового прошарку. Ефект «мармуру» досягається завдяки наявності дуже тонких жирових прошарків в м'язовій масі, які надають м'ясу впізнаваної текстури. Під час приготування ці нитки жиру тануть, просочуючи м'ясо.
Який самий смачний стейк?
Найкращими вважаються стейки з мармурової яловичини зернової відгодівлі, особливо від породи «Абердин-Ангус». Ця порода відома своєю схильністю до утворення тонких жирових прошарків, що робить стейк смачним та ароматним.
Який стейк найніжніший?
Стейк Філе Міньйон Найніжніший шматочок м'яса зі всієї туші. Вирізається з передньої частини туші із великого поперекового м'яза — «лінивого м'яза», що майже не задіяний при русі тварини. У Філе Міньйон практично немає з'єднувальних тканин.
Що таке витримка стейка?
Ви напевно чули про «парну яловичину». Принцип простий: бичка приспали, пройшло максимум 5 годин – і готовий стейк подають до столу.
Стейки з мармурової яловичини неймовірно соковиті, ніжні, з легким відтінком горіхового посмаку. Завдяки жировим прошаркам, таке м’ясо зберігає …
Найважливіша властивість м’яса – мармуровість, тобто якість міжм’язового жирового прошарку. Ефект «мармуру» досягається завдяки наявності дуже тонких жирових …
Чому мармурове м’ясо так цінують? Оскільки мармуровість, це, власне, жир всередині м’яса, то шматок завжди буде соковитим. Мармуровість підтрим …
«Людям воно дуже подобається. Деякі не вірять, що це Україна. Перша партія м’яса була досить молодою і мала дуже ніжний вершковий присмак …
… подобається горіховий аромат «сухих» стейків – оберіть підвищену мармуровість. Найсоковитішими виходять стейки зі ступенем мармуровості Prime або Choice.