Чим відрізняється чорна морква від звичайної?
Морква чорна ~500г Чорна морква за смаковими якостями не відрізняється від звичайної, зате містить у 12 разів більше антиоксидантівякі надають їй такий незвичний колір. Коренеплід складно знайти у вільному продажу, тому він є дуже цінним і в основному надходить лише до ресторанів.
У чому різниця між морквою та чорною морквою?
Чорна морква має більш високий вміст флавоноїдів, ніж помаранчева чи червона морква . Ці флавоноїди мають значні біохімічні та фармакологічні функції, включаючи протизапальні, антиоксидантні, протипухлинні, антиагрегаційні, антиатеросклеротичні, протимікробні та протиалергічні ефекти.
Де вирощують чорну моркву?
Чорний із незначним синюватим відливом коренеплід насправді називається Скорцонерою. Сьогодні його культивують і вживають у їжу не тільки в країнах Сходу та Азії (в Індії, Туреччині, Пакистані, Єгипті), але і в Америці, як Північній, так і Південній.
Яка на смак чорна морква?
Смак у неї теж незвичайний: на відміну від солодкої помаранчевої, вона трохи гіркувата. Найкраще є чорну моркву у сирому вигляді, наприклад у салатах, яким вона додасть пікантності та яскравих фарб. Небажано додавати її до перших страв, так вона забарвлює їх у темний колір.