Що додають у мед, щоб він не кристалізувався?
Для затримки кристалізації мед нагрівають на водяній бані до температури +70 °C, після чого швидко охолоджують під проточною водою. Щоб збитки для властивостей продукту були мінімальними, нагрійте його до температури не вище +45 °C без подальшого охолодження.
Що потрібно робити, щоб мед не зацукрився?
В ідеалі мед потрібний зберігати при температурі 10–21 градусів за Цельсіємщоб процес його кристалізації сповільнився. Вміст води. Мед із вищим вмістом води більш схильний до зацукрування. Якщо ж води в ньому менше 18%, це станеться з меншою ймовірністю.
Як уникнути кристалізації меду?
Витримайте продукт при температурі 00С протягом 5 тижнів, потім зберігайте при температурі 140С. Таким чином, вдається уникнути кристалізації кілька років. Якщо пропустити процес охолодження та витримування при нульовій температурі, то при 140С вже за кілька тижнів мед почне кристалізуватися.
Який мед кращий, зацукрований чи ні?
Який мед краще: рідкий чи зацукрований? Немає жодної різниці! Є сорти натурального меду, що кристалізуються майже відразу після виготовлення. При цьому якісний мед, який змінив консистенцію, зберігає всі корисні властивості.