Як правильно варити кальмари?
У киплячу воду покладіть кальмари на 2–2,5 хвилин. Варити їх довше не варто, інакше продукт вийде «гумовим» на смак. Витягніть кальмари з окропу і відразу опустіть у холодну воду (можна додати кубики льоду), щоб припинити термообробку.
Чому не можна доливати воду під час варіння риби?
– Воду, в якій вариться риба, для подавання гарячою солять більше, ніж для подавання холодною. При варінні м'якоть риби поглинає дуже мало солі, а під час охолодження у відварі – майже всю сіль і добре просолюється. При варінні риби не слід доливати воду, від цього риба стане несмачною.
Як готувати замороженого кальмара?
Розморозьте, очистіть і промийте кальмари. Киньте їх в підсолений окріп і варіть не більше ніж 3-5 хвилин. Зварені і охолоджені кальмари наріжте соломкою.
Який час варіння кальмарів з моменту закипання?
Закип'ятіть воду в каструлі. Вибирайте розмір посуду так, щоб рідина в ній змогла вмістити відразу всю порцію морепродуктів. Додайте в киплячу воду кільця кальмарів і проваріть їх не довше 2 хвилин.
Вода для варіння має бути добре підсоленою, щоб за короткий час м’ясо встигло вібрати достатньо солі. Береться приблизно 0,5 ст. л. на 1 л …
3. Кальмар на сковороді. Розігріти в сковороді суміш олії плюс вершкове для аромату. Можна додати роздавлену цілу часточку часнику (якщо любите). Кальмару можна …
Коли вода закипить, вимкнути її й покласти кальмара в окріп ще на хвилину. Щоразу в посуд з молюском слід додавати трохи солі. Як довго треба …