Чим відрізняється яйце від меланжу?
Що таке меланж Він відрізняється від цілісних яєць тим, що не містить шкаралупи та має покращені умови зберігання та можливості використання. Яєчний меланж широко використовується в кулінарії та харчовій промисловості. 1 кг пастеризованого меланжу еквівалентний 23-25 курячим яйцям.
Скільки меланжу в 1 яйце?
Одне куряче яйце стандартного розміру дорівнює 10 г концентрату (+ 30 г води), Т. е. приблизно 130-150 г сухого порошку замінять десяток великих яєць.
Чим відрізняється меланж від яєчного порошку?
меланж — є готовою сумішшю білків і жовтків, яка може зберігатися до 28 днів за умови наявності асептичної герметичної упаковки; однорідний яєчний порошок – Отримують шляхом сушіння або сублімації меланжу.
Чим корисний меланж?
Користь і шкода Меланж поживний продукт, що містить ті ж мікроелементи, що і звичайні яйця. Це високоякісний доступний білок. У меланжі, що містить жовток, велика кількість поживних речовин: Омега-3, фолієва кислота, вітаміни, селен, кальцій, фосфор та багато іншого.