Скільки часу потрібно айві для дозрівання?
Розкладіть їх в один шар у прохолодному приміщенні для дозрівання протягом двох-чотирьох тижнів, перш ніж готувати з них джеми та желе, що змінює їхню природну терпкість. Айва стає досить ароматною у міру дозрівання, і невелика миска з айвою наповнить кімнату її фруктово-квітковим ароматом.
Коли потрібно зривати айву з дерева?
Збір айви слід проводити у другій половині жовтня, іноді – на початку листопада. Однак іноді ранні сорти можна зривати вже наприкінці вересня. Однак важливо не просто вибрати конкретну дату, а й переконатися, що плоди справді дозріли.
Чи можна змусити айву дозріти окремо від дерева?
Якщо зібрати до повного дозрівання, можна дозрівати у паперовому пакеті за кімнатної температури . Айва напрочуд легко ушкоджується, тому звертайтеся з нею обережно і не складайте її. Зберігайте в прохолодному темному місці, далеко від інших фруктів або загорнутими в паперовий рушник, щоб аромат не проник в інші продукти.
Як зрозуміти, що айва вже дозріла?
Твердість помірна (плоди не повинні бути кам'яними): у процесі дозрівання вона знижується. Від дозрілого плоду має виходити приємний аромат. Вибирайте плоди айви жовтішого кольору. Зелений відтінок може говорити про незрілість.