Що зробити, щоб кролик був м’яким?
Тушкують кролика з додаванням рідини (води, вина, рідкої заправки, маринаду, соусу або бульйону). Ключовим у цьому методі є саме невеликий вогонь, адже так м'ясо зможе розм'якшитися та просочитися смаками спецій. Кип'ятіння або занадто тривале нагрівання може навпаки призвести до сухого та жорстоко м'яса.
Яка приправа підходить для кролика?
Сама ідеальна приправа – чорний перець, який добре ладнає з усіма іншими спеціями. Куркума добре розкривається разом з імбиром, мускатним горіхом, коріандром та іншими спеціями з незначним пекучим смаком.
Скільки потрібно маринувати кролика?
Щоб позбутися специфічного аромату, м'ясо потрібно замочити у воді на 24 години. Якщо кролик молодий замочувати потрібно 3-4 години. До води можна додати винний або яблучний оцет. Маринад – м'ясо кролика обов'язково потрібно маринувати, це додасть м'ясу соковитості.
Скільки вимочувати кролів?
Вимочувати кролятину рекомендують протягом 3-4 годин, але це залежить від якості м'яса та віку кроликів. Також можна замінити воду на чисту 2-3 рази і за необхідності збільшити час вимочування. Вимочене м'ясо має бути м'якшим.
Кролячому м’ясу гарно пасує часник, розмарин, чорнослив, гірчична або сметанкова заправки, соуси на основі вершків. Якщо ви тушкуєте або …
Оброблену тушку маринують в підсоленій або оцтової воді, також для маринаду підійде молоко, молочна сироватка, вино, майонез, кефір. Можна дода …
Маринувати м’ясо рекомендується не менше години. Ось так можна замаринувати кролика у вині. Після того як кролятина насититься маринадом, її …