Чому мед зацукровується?
п. Чому мед кристалізується (зацукровується)? Відбувається це завдяки властивості глюкози утворювати кристали: осідаючи, вони роблять продукт більш твердим.
Що робити, щоб мед не зацукрився?
Фахівці рекомендують зберігати мед за температури від 10 до 21 градуса Цельсія. Нижчі температури не вплинуть на корисні властивості меду, але можуть призвести до його затвердіння та кристалізації. При температурі вище 21 градуса мед починає втрачати свої корисні властивості.
Як зрозуміти, що мед натуральний?
Розведіть мед у склянці води та додайте трохи йоду. Натуральний мед не утворює осаду, якщо в ньому є домішки (крейда, борошно, тирса, крохмаль), вони осядуть на дно або спливуть на поверхню. У розчин води та меду потрібно капнути йод, що допоможе виявити борошно чи крохмаль.
Як зрозуміти, що мед зіпсувався?
Поява білої піни на поверхні меду свідчить про псування. Супроводжується кислуватим ароматом, це свідчить про те, що мед зіпсувався і став непридатним для вживання. Модифікація текстури: Зміни у текстурі меду, що супроводжуються появою кристалічних пластівців, сигналізують про зміну його складу.
Термін кристалізації продукту залежить від відсотка глюкози в його складі. Чим її більше – тим швидше і сильніше затвердіє мед. Наприклад, …
Різні сорти меду, мають різну частку глюкози. Чим більший відсоток глюкози, тим швидше мед почне кристалізуватись. Це пояснює чому акацієвий мед кристалізується …
Насправді, в тому, що мед зацукрувався, немає нічого жахливого. Бджолиний продукт складається на 70% з глюкози і фруктози. Згодом, якщо мед …