Яку капусту не можна квасити?
Квасити краще середньостиглу та пізньостиглу капусту. Ранні сорти не підходять, тому що їхні качани недостатньо щільні. Якщо проміжки між листям надто великі, страва не вийде достатньо хрумкою.
Яка капуста підходить для квашення?
Кращі сорти та гібриди капусти для квашення – білокачанні пізні або зимові сорти. Від висадки розсади до збору тугих важких качанів – минає від 130 до 150 днів. Така капуста не тільки чудово підходить для квашення, а й може зберігатися свіжою до весни.
Яка капуста на закваску?
Для закваски потрібно брати лише пізні сорти капусти. Бо в них міститься достатня кількість цукру, яка необхідна для успішного процесу бродіння, щоб закваска була зроблена вдало.
Чому квашена капуста мяка?
Чому квашена капуста виходить м'якою Наприклад, солять не за рецептом: мало солі – в результаті мало соку, в якому кваситься капуста. Як результат – непроквашена до пуття капуста. Скільки солі класти в квашену капусту? За класикою: на один кіло овоча – 25-30 грам солі.
Квашена капуста — одна з найпопулярніших і найкорисніших страв, яку традиційно заготовляють в осінній сезон. Її особливість полягає не тільки в насиченому смаку, а й у тому, що цей продукт є джерелом важливих вітамінів та мікроелементів, які особливо цінні взимку. У процесі заквашування капуста …
Квашена капуста – смачна вітамінна закуска для зими, яку готують ледь не кожної осені. Проте деякі сорти капусти категорично не можна квасити або маринувати – така заготівля буде несмачною. РБК-Україна (проєкт Styler) розповідає, які сорти капусти не слід брати для квашення.
Квашену капусту їдять не тільки, як вітамінний салат або закуску, а й готують гарячі страви – борщі, бігус, тушкують, роблять вареники, пироги, рагу та ін. Квашена капуста, рецепти, вибір найкращих сортів, фото. Технологія квашення – як зробити соковиту, смачну, хрумку капусту на зиму в домашніх умовах.
Приготуємо разом ФЕРМЕНТОВАНУ капусту! Сьогодні покажу дуже простий але класний рецепт капусти в банках! Вам потрібно на 3 л банку: 2-2,5 кг капусти 1 морква 2 ст. л. солі. Якщо у вас 1 кг капусти, то 15-20 гр. солі (1 ст.л. без гірки). ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ: Крок 1.
Квасити краще середньостиглу та пізньостиглу капусту. Ранні сорти не підходять, тому що їхні качани недостатньо щільні. Якщо проміжки між листям надто великі, страва не вийде достатньо хрумкою. За словами агрономів, …