Яка тріска найсмачніша?
Рекомендується вибирати бук, вільху, грушу та яблуню. Вишнева тріска підходить для сирів з нейтральним смаком, забезпечує продукту чудовий запах і характерний солодкуватий смак.
Яка тріска для якого м'яса?
Для копчення свинини, яловичини, баранини та козлятини можна використовувати деревину евкаліпта, сливи, персика, чорної смородини. Кролику підходить тріска вільхи, сливи та виноградної лози. Для приготування оленини та лосятини можна використовувати тріску евкаліпта, сливи, персика, чорної смородини та виноградної лози.
Яка тріска дає золотистий колір?
Вільха вважається універсальним варіантом – вони використовуються для будь-яких видів копчення і надають продукції приємного золотистого відтінку. Це найкраща тріска для копчення риби, вона також впливає на смакові властивості продукту. Крім перерахованих, можна використовувати також тріску вишні, груші, абрикоса.
Яка тріска краща, велика чи дрібна?
Щоб отримати добрий результат, тріска для копчення повинна бути досить великою, однаковою за розміром та вологою. Дрібна тріска дає багато гару, смак та зовнішній вигляд копчених страв погіршується, з'являється присмак гіркоти.