Чому мед густий?
У процесі зберігання він поводиться по-своєму – так, як закладено природою. Мед, незалежно від його виду, застигає чи кристалізується. При цьому продукт змінює свою консистенцію, стає густішим, в'язкішим, часом – твердим настільки, що навіть ложкою його складно зачерпнути з банки.
Як зрозуміти, що мед натуральний?
Розведіть мед у склянці води та додайте трохи йоду. Натуральний мед не утворює осаду, якщо в ньому є домішки (крейда, борошно, тирса, крохмаль), вони осядуть на дно або спливуть на поверхню. У розчин води та меду потрібно капнути йод, що допоможе виявити борошно чи крохмаль.
Чому твердіє мед?
Кристалізація полягає у перетворенні розчиненого цукру у твердий (кристалічний) стан. На схильність меду до кристалізації та її швидкість впливає насамперед співвідношення глюкози й фруктози, а також тепло. Чим більше глюкози, тим швидше відбувається кристалізація меду.
Що робити, якщо мед зацукрувався?
Що робити, якщо мед все ж зацукрився А якщо для рецепта вам важливо повернути продукту рідку консистенцію, просто розтопіть мед, зануривши баночку у водяну баню на кілька хвилин, температура води повинна бути 50-60 градусів.
Ви вже знаєте, чи може мед розшаровуватися з природних причин. Це так, якщо в складі присутній певний мікс нектарів або цьому сприяє пропорція …
Може бути в тому випадку, якщо недобросовісні продавці розбавляли мед сторонніми продуктами: борошном, крохмалем, цукровим сиропом або т. п.
Крім того, доведено, що мед діє як природний антибіотик, а також містить антиоксиданти, які допомагають зупинити дію вільних радикалів.
Причиною бродіння меду також може стати неправильне зберігання. Щоб продукт був свіжим та довго зберігався, його слід тримати у скляній чи …
МЕД НІКОЛИ НЕ БУДЕ ЦУКРОМ. Моя відповідь для псевдо експерта по меду. Чергова брехня про мед. Пасічник України_Beekeeper of Ukraine New 2.9K …