Короткочасне, 20-хвилинне нагрівання меду до 90 градусів не призводить до утворення шкідливих речовин. Шкідливі речовини утворюються при нагріванні меду до 90°C, починаючи з 30-ї хвилини.
Багато вчених вивчають хімічний склад меду та його поведінку під впливом температури. Вони виявили, що натуральний мед може стати токсичним під час нагрівання. до 48 градусів (і більше).
Шкідливість меду для людини Переїдання меду може важко позначитися на нирках та підшлунковій залозі через високий вміст у бджолиному меді швидких вуглеводів. Якщо нагріти мед до 42 градусів, це не тільки зруйнує багато корисних речовин у його складі, але й призведе до виділення речовин, шкідливих для організму людини.
При нагріванні понад 40 градусів мед змінює свою структуру, у результаті в ньому утворюється оксиметилфурфурол. А якщо нагріти мед понад 50 градусів, він втратить практично всі корисні властивості. «Вживати мед із гарячим чаєм чи гарячим молоком краще вприкуску.
Зі збільшенням температури та часу термообробки стає більшою концентрація ГМФ, знижується якість меду. Кислоти, що містяться в продукті, служать каталізатором хімічних процесів. Вони вважаються безпечними під час нагрівання меду протягом 3-8 годин до температури від +40 до +50оС.
Існує і ще один різновид бджолиного меду – отруйний, або п'яний мед. Він виходить при переробці бджолами нектару з квіток отруйних рослин – азалії, рододендрону, багна болотного, аконіту та інших.
СТОЛИЦЯ на ОНЕГО
Коли мед стає отрутою: бджоляр розповів про небезпеку СТОЛИЦЯ на ОНЕГО
Instagram
Коли корисний мед стає отрутою?, ❌ Мед категорично не можна нагрівати, їсти в спеку або додавати гарячі напої. Нагрітий мед утворює канцерогени та знижує кислотність організму. , ✅ …
ТСН
Стає отрутою під час нагрівання: цей та інші міфи про мед.
Дзен
Коли мед стає отрутою Їжа | Дзен
24 Канал
При нагріванні стає отрутою: найвідоміші міфи про мед – Новини України – 24 Канал