Що таке приправа Цитрон?
Чабер в кулінарії Приправа чабер має багато назв. В Грузії це кондарі, в Вірменії — цитрон, в Узбекистані — джамбуль, Молдові — чимбру, Болгарії — чубріца. Чабер не тільки покращує смак страви, але й дезінфікує їжу, а також підсилює апетит. У кулінарії використовують свіжі та сушені листя і стебла.
Який на смак шафран?
Сировині притаманний гіркуватий смак і йодоформо- або сіноподібний аромат, зумовлений наявністю в ній пікрокроцину та сафраналу. Також шафран містить каротиноїд кроцин — саме йому ця пряність завдячує відмінними фарбувальними властивостями.
Де використовують чабер?
Ця спеція широко використовується в українській кухні для ароматизації маринадів, соусів, салатів, консервування овочів і фруктів, а також для готування м'ясних і рибних страв. Чабер зазвичай додають до страв на кінець приготування, щоб зберегти його аромат і смак.
Куди використовувати шафран?
В харчовій промисловості шафран застосовують для підфарбовування різноманітних продуктів: вершкового масла, сиру, булочних та кондитерських виробів, кремів, цукерок, напоїв тощо. Крім того, шафран вважається афродизіаком.
У свіжому вигляді шкірка цитрону йде в їжу як ароматна приправа до різних страв, особливо до круп’яних. З неї також варять варення, мармелад, цукати, готують м …
За гостротою його можна порівняти з чорним перцем, тому іноді використовується як його замінник. Приправу додають в м’ясні страви, в тому числі з баранини, …
Як правило, м’якоть плодів або їх сік додають в супи, маринади і соуси, всілякі овочеві салати, джеми, пироги та інші кондитерські вироби, напої, використовують …