Чому розшаровується мед?
Іноді, особливо коли мед зберігався при високій температурі, він розшаровується. Нагору ємності спливає темніша і рідка маса, внизу накопичується світліша і твердіша.
Як зрозуміти що мед зіпсувався?
Поява білої піни на поверхні меду свідчить про псування. Супроводжується кислуватим ароматом, це свідчить про те, що мед зіпсувався і став непридатним для вживання. Модифікація текстури: Зміни у текстурі меду, що супроводжуються появою кристалічних пластівців, сигналізують про зміну його складу.
Коли мед втрачає свої властивості?
Від нагрівання меду вище допустимих температур цей продукт втрачає свої корисні властивості. Максимально можна нагріти мед до 40°С, щоб він не втрачав первинну корисність. За температури 60°С він починає втрачати всі свої властивості.
Чому мед стає рідким?
Співвідношення цукрів у меді. Чим більше фруктози містить мед, тим довше він залишається рідким. Часто фруктоза утворює рідкий шар зверху, що є ознакою незрілості меду. Відповідно, чим вищий вміст глюкози, тим швидше кристалізується мед. При вмісті глюкози менше ніж на 30% мед не кристалізується.
Потрібно поставити ємність в приміщенні, в якому температура не нижче 5 ° C та не вище 18 ° C. Так мед не розшарується при зберіганні. Відповід …
Природні фактори. Змішування різних сортів, однакова кількість фруктози та глюкози. · Ранній збір. · Помилки, які допускаються під час зберігання. · Фальсифікат.
Причиною розшарування може бути своєрідний мікс нектарів. Неправильне зберігання. Результат роботи бджіл потрібно зберігати в особливих умовах …