Яка ужарка риби?
Ідеально для любителів насиченого смаку та текстури. Короп — ужарка 10-15%. Риба, як короп, має меншу ужарку через низький вміст жиру. Це робить її чудовим варіантом для тих, хто хоче отримати максимум смаку і мінімум втрати ваги.
На скільки уварюється риба?
Відсоток відходів фруктів залежить від виду. Наприклад, якщо відходи дині можуть становити до 30%, а черешні – 15%. Відсоток відходу при обробці риби становить близько 50%, тому що потрібно зрізати плавці, хвіст, начинки. Втрати при холодній обробці риби може становити від 20 до 70%, залежно від виду.
На скільки уварюється свинина?
Свинина та телятина — ужарка близько 38%. М'ясо втрачає більше ваги при приготуванні через жир та рідини. Якщо ти хочеш замовити соковиту свинину чи ніжну телятину, варто врахувати, що з кожних 100 грамів сирого м'яса залишиться близько 62 грамів готової страви. Крильця — ужарка 20-25%.
Скільки втрачає м’ясо при запіканні?
| Найменування продуктів і страв | Втрати при тепловій обробці (%) |
|---|---|
| запікання | 10 |
| М'ясо, тушковане в соусі | 20 |
| Гуляш, тушкований з відвареного м'яса: | |
| відварювання | 38 |
Свинина постная уварка, до 35%-40% ; Говядина уварка, до 40%-45% ; Баранина уварка, до 40% ; Курица (курятина) уварка, до 30%.
М’ясний фарш — курячий 40%, свинячий 35-40%, яловичий 35%. Сосиски, сардельки — 20-30%. Риба — 15-20%. поділитися з друзями. Рейтинг.
Уварка мяса (свинины, говядины, языка говяжьего, курятины, индейки, кальмаров) в среднем около 40%. ; Уварка рыбы в среднем = 20%. ; Процент …
Пташині стегенця, стегенця, свинячі реберця – 20-25%. М’ясний фарш – курячий 40%, свинячий 35-40%, яловичий 35%. Сосиски, сардельки – 20-30%.