Що входить до складу солоду?
Солод намочене та пророщене насіння злаків: найчастіше ячменю, рідше — жита, пшениці, кукурудзи, тритикале. Пророщування зерен злакових культур дозволяє запустити процес ферментації. Для припинення подальшої ферментації та видалення зайвої вологи пророщене насіння сушать гарячим повітрям.
Чим корисний і шкідливий солод?
Користь та шкода Солод корисний при анемії, схильності до жовчнокам'яної хвороби. Продукт протипоказаний при індивідуальній непереносимості, хронічному панкреатиті, гастриті та виразці шлунка в період загострення.
Який вітамін міститься в солоді?
Користь солоду З солоду в пиво перейшла криниця вітамінів групи В. Серед них тіамін, біотин, фолієва кислота, рибофлавін та інші. Ці вітаміни зберігаються при обсмажуванні солоду. Завдяки пивним дріжджам у будь-якому пінному напої також містяться мікроелементи.
Чим відрізняється солод від пшениці?
Солод – пророщене, а потім висушене зерно. Будь-яке: ячмінь, пшениця, жито, сорго тощо. Злаки пророщують, щоб накопичити ферменти в ячмінному зерні і забезпечити з їх допомогою певні зміни речовин зерна. Це якщо коротко.