Що входить до складу хліба?
хлібобулочні вироби — харчовий продукт, випечений з борошна, дріжджів, солі, води та додаткової сировини для хлібобулочних виробів.
Що міститься в хлібі?
У ньому є необхідний організму вітамін групи В і біологічно активні речовини і мінерали: кальцій, калій, залізо, магній, марганець, натрій, фосфор, цинк. В одному шматочку хліба з пшеничного борошна тонкого помелу міститься 85 ккал, з грубого – 60, в шматочку житнього хліба – 70, а дієтичного – 50 ккал.
Як роблять чорний хліб?
Житній хліб (чорний хліб) — різновид хлібу, випікають з житнього обойного, обдирного і просіяного борошна. Простий житній хліб з обойного борошна випікається формовим і череневим. Він має вологість 46..53 %, кислотність 13°, пористість не менше 44 %. Це найнижча пористість серед хлібних виробів.
Скільки хліба вийде з 1 кг муки?
З 1 кг борошна вийде 3 хлібини🍞 Якщо є форми для випічки, то тістові шматочки дещо заокруглити та покласти у форми, а якщо немає – шматочки тіста покласти на деко для випікання і залишити на вистоювання на 50-70 хв в теплому місці, щоб тістові заготовки збільшилися в об'ємі ~ 2.5 рази Випікати при 180 °С протягом 45 хв …
Саме від борошна залежить основна структура випеченого хліба. Найбільш поширена борошно житнє, ячмінне, кукурудзяне й інші, але для приготування хліба найчасті …
Учениця 1: Крім того, на початку блокади, в тісто додавали велику кількість води, в результаті хліб являв собою рідку слизову масу. Також …
У першому випадку тісто піднімається, як відомо з назви, за рахунок наявності дріжджів. Такі буханці будуть пористими, повітряними. Бездріжджов …