Скільки приправи на 1 кг фаршу?
Приправа додається до фаршу за смаком, розрахунком: 2-3 год. л-на 1кг фаршу. СКЛАД ПРИПРАВИ: мелений коріандр, солодка паприка, сумах, імеретинський шафран, селера, чаман, суміш перців, уцхо сунелі, базилік та орегано.
Скільки спецій на 1 кг домашньої ковбаси?
Норма внесення: 8-10 г на 1 кг м'ясної сировини. Підходить для: сервелату, салямі, смажених ковбасок, ковбасок-гриль, купат, соусу, м'яса, м'ясного хліба.
Скільки грамів солі на 1 кг фаршу для ковбаси?
Дозування нітритної солі при приготуванні ковбас Для ковбас, що оброблятимуть термічно: варені, гарячого копчення, купати – достатньо до 15 г солі на 1 кг фаршу. Якщо фарш на смак несолоний, можна додати звичайної кам'яної солі. Найкраще додавати нітритну сіль у співвідношенні 1:1 з кам'яною сіллю.
Скільки перцю на кілограм ковбаси?
Склад: чорний перець, декстроза, коріандр. НОРМА ВИТРАТИ:3,5 гр – 4 гр на 1 кг фаршу.