Скільки часу потрібно варити рапана?
7 хвилин Встановіть банку в каструлю з холодною водою. Банку має бути у воді більше, ніж на половину. Поставте каструлю на вогонь. Після закипання, варіть рапан 5-7 хвилин.
Чи потрібно чистити м'ясо рапана?
Головний секрет смачних страв з рапанів – правильне очищення, тк. у м'ясі, витягнутому з раковини, залишається кишкова залоза, яку необхідно обов'язково видаляти, щоб м'ясо не гірчило.
Скільки потрібно гасити рапани?
Оскільки заморожені рапани часто продаються жорсткі, готувати їх потрібно 20 хвилин, щоб м'ясо рапана стало м'яким. Накриваємо кришкою, робимо тихий вогонь і готуємо рапанів хвилин 15.
Чому рапан жорсткий?
При приготуванні важливо не піддавати молюску занадто тривалій тепловій обробці, інакше він стане надто жорстким. Для відварювання рапани опускають на 2-3 хвилини в киплячу воду, до неї можна додати біле вино, лимонний сік, цибулю та прянощі.